Ogórki musztardowe

Świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu lub  jako przekąska na imprezę.

Składniki:

• 3 kg ogórków

• 1 l wody

• 3/4 szklanki octu 10%

• 2 łyżki soli

• 3/4 szklanki cukru 

• 5 łyżek musztardy 

• na każdy słoik: liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, ząbek czosnku 

Ogórki obrać ze skórki, pokroić w słupki. Wodę zagotować z octem, cukrem, solą i musztardą. Do każdego słoika włożyć liść laurowy, czosnek i ziele angielskie, a następnie ciasno układać ogórki. Słoiki zalać zalewą musztardową. Pasteryzować w piekarniku.

Kiszona papryka

Ogórki kiszone każdy zna, a paprykę kiszoną? zachęcam ;D

Składniki

• 1 kg papryki czerwonej, zielonej i żółtej 

• 2 papryczki chilli 

• 6-7 ząbków czosnku 

• kilka gałązek kopru lub łyżka nasion kopru 

• łyżeczka ziela angielskiego 

• korzeń chrzanu

• liście laurowe 

• 1 i 1/2 łyżki soli na 1 l wody 

Paprykę( zwykłą i chilli )  umyć, pokroić w cząstki i oczyścić z nasion. Koper opłukać i otrzepać. Czosnek obrać, chrzan oczyścić, opłukać, pokroić w słupki. Liście laurowe pokruszyć.

W wyparzonych słoikach układać warstwami całe strąki papryki (lub wkładać jeden w drugi), przekładając je czosnkiem, słupkami chrzanu, liśćmi laurowymi , papryką chilli oraz koprem.

Zagotować wodę z solą i zielem angielskim. Paprykę zalać roztworem soli i wody.

Zamknąć słoje, odstawić w ciepłe miejsce. Po 6 dniach kiszenia pasteryzować w piekarniku ok.10 minut w temperaturze 140°C.

Keczup z cukinii

Przepis dostała moja mama od koleżanki. Spróbowałam, jest przepyszny! Słoiczki znikają w oka mgnieniu, w tym roku robiłam już 3 porcje:)

 

Składniki:

• 1,5 kg obranej i oczyszczonej z nasion cukinii

• 0,5 kg cebuli

• 2-3 łyżki Soli

• 6 łyżek cukru  (ja dałam -3 łyżki słodziku Suzina gold - z uwagi na wskazania mojej ostatniej diety)

• 1/2 szklanka octu białego winnego

• 400 g koncentratu pomidorowego

• Pieprz ziołowy, pieprz czarny, chilli, imbir do smaku po ok. 1łyżeczce

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Całość zasypać solą, wymieszać dokładnie i odstawić na 6
godzin(nie odciskać). Najlepiej warzywa przygotować wieczorem i
odstawić na całą noc.

Po tym czasie warzywa gotować bez przykrycia do momentu, aż
się rozgotują i zrobi się z nich papka. Wtedy dodać cukier/słodzik i ocet
a następnie gotować przez 20 minut. Po tym czasie dodać koncentrat i przyprawy
i gotować przez kolejne 20 minut. Najlepiej dodać mniej przypraw na początku a później dodać według uznania ( każdy ma inną tolerancje na ostre czy słodkie ).

Należy pamiętać, aby wszystko mieszać od czasu do czasu, żeby się nie przypaliło!

Całość zmiksować( ja używam blendera)  i zapasteryzować słoiczki. Ja pasteryzuje w piekarniku. Wkładam do zimnego piekarnika ustawiam na 140 stopni. Jak piekarnik się nagrzeje do tej temperatury wyłączam go i zostawiam w nim słoiki do ostygnięcia.

Z podanych składników wyszło mi 5 słoiczków po 200 ml ( po musztardzie) i 3 po 350 ml ( po dżemie).