Buraczki marynowane z papryką

Składniki :
2, 5 kg buraków
1 kg papryki czerwonej
1 kg cebuli
Zalewa:
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10 %
0,25 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Buraki trzeba ugotować w łupinach do miekkości . Najlpiej zrobić to dzień wcześniej.
Cebule i paprykę czerwoną siekamy bardzo drobno. Cebulę solimy i zostawiamy na ok. 20 min żeby puściła sok. Później ją odciskamy. Buraki obieramy z łupinek i ścieramy na tarce na średnich oczkach.
Składniki trzeba połączyć i zagotować.
Paprykę , cebulę i buraki mieszamy z zalewą. Doprawiamy solą i pieprzem. Napełniamy słoiki , dobrze zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20 min w temp. 85 stopni.
Z podanych składników wyszło mi 8 słoiczków widocznych na zdjęciu :)

Małosolne

Bo kto nie lubi małosolnych? :) Szkoda , że można się nimi zajadać tylko porą letnią.

Na litrowy słoik potrzeba około 8-10 sztuk ogórków gruntowych. To już zależy od ich wielkości i jak ciasno uda nam się poupychać je w słoiku:)

Do słoika wrzucamy kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Do tego 3-4 ząbki czosnku,  kawałek korzenia chrzanu no i oczywiście koper:) W słoiku układamy ogórki i zalewamy zalewą. Zasada jest taka na litr wody czubata łyżka soli.;) Tak przygotowane słoik z ogórami przykrywamy np. spodkiem i po 24-48 h można się już zajadać:)