Buraczki marynowane z papryką

Składniki :
2, 5 kg buraków
1 kg papryki czerwonej
1 kg cebuli
Zalewa:
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10 %
0,25 szklanki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Buraki trzeba ugotować w łupinach do miekkości . Najlpiej zrobić to dzień wcześniej.
Cebule i paprykę czerwoną siekamy bardzo drobno. Cebulę solimy i zostawiamy na ok. 20 min żeby puściła sok. Później ją odciskamy. Buraki obieramy z łupinek i ścieramy na tarce na średnich oczkach.
Składniki trzeba połączyć i zagotować.
Paprykę , cebulę i buraki mieszamy z zalewą. Doprawiamy solą i pieprzem. Napełniamy słoiki , dobrze zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20 min w temp. 85 stopni.
Z podanych składników wyszło mi 8 słoiczków widocznych na zdjęciu :)

Małosolne

Bo kto nie lubi małosolnych? :) Szkoda , że można się nimi zajadać tylko porą letnią.

Na litrowy słoik potrzeba około 8-10 sztuk ogórków gruntowych. To już zależy od ich wielkości i jak ciasno uda nam się poupychać je w słoiku:)

Do słoika wrzucamy kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i 2 liście laurowe. Do tego 3-4 ząbki czosnku,  kawałek korzenia chrzanu no i oczywiście koper:) W słoiku układamy ogórki i zalewamy zalewą. Zasada jest taka na litr wody czubata łyżka soli.;) Tak przygotowane słoik z ogórami przykrywamy np. spodkiem i po 24-48 h można się już zajadać:)

Pasztet z cukinii

Czas na coś pysznego.... bardzo pysznego co znika w oka mgnieniu  - Pasztet z cukinii :)

Składniki

·         20 dkg żółtego sera

·         3 szklanki cukinii(2 duże cukinie)

·         1/3 szklanki oleju

·         3 białka

·         3 żółtka

·         Pół pęczka natki pietruszki

·         1 duża marchew

·         2 cebule

·         1 ząbek czosnku

·         2 szklanki bułki tartej

·         1 łyżka Vegety

·         Łyżeczka gałki muszkatołowej

·         1 papryczka chilli

·         Przyprawy – oregano, zioła prowansalskie, papryka czerwona,  pieprz, pieprz ziołowy 

Przygotowanie

Cukinie umyć, obrać jeśli ma twardą skórkę. Jeśli cukinia ma duże pestki trzeba ja wyciąć. Marchewkę umyć i obrać.

Na dużych oczkach ścieramy cukinię, na małych cebulę , czosnek i marchewkę. Po starciu odciskamy te składniki z nadmiaru soku i przekładamy do miski

Do miski ścieramy ser żółty na drobnych oczkach.

Papryczkę chilli , pietruszkę i zioła drobno siekamy i dodajemy do pozostałych składników.

Następnie dodajemy wszystkie przyprawy ( według smaku i uznania ), olej , bułkę tartą oraz żółtka i dokładnie wszystko mieszamy.

Białka ubijamy na pianę i na koniec dodajemy do wszystkich składników.

Formę do pieczenia np. kek sówkę , albo gotową foremkę na pasztet smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą i nakładamy do niej równo masę  na pasztet.

Pasztet pieczemy ok. 1 h w 200 stopniach. (aż się przyrumieni )

Po upieczeniu pasztet musi wystygnąć, żeby można było go ładnie pokroić.

Smacznego :)

Parujące gołąbki

Od niedawna zaczęłam przygodę z parowarem . Testuje wszystko co tylko można w celu odkrycia nowych , intensywnych smaków. Wczoraj przyszła pora na gołąbki :)

Składniki :

Gołąbki:

• 1 duża luźna kapusta biała lub włoska ( ja kupiłam 2 młode , niestety o tej porze roku ciężko dostać jedną dużą )
• 400 g białego ryżu
• 400 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 3-4 szt. małych surowych kiełbasek z pieprzem
• 3 duże cebule 
• 1 ząbek czosnku
• 2 kostki rosołowe knorr
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, czerwona papryka

Sos:

• puszka pomidorów
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• bazylia 
• pół papryczki chili
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Zaczęłam od przygotowania kapusty. Brzydkie wierzchnie liście odrzuciłam. Wycięłam głąb i po kolei odrywałam liście kapusty. Następnie liście parowałam 5 min w parowarze aby zmiękły i można było swobodnie zawijać gołąbki .
Cebulkę  i czosnek pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na 1 łyżeczce oliwy z oliwek.
Ryż wrzuciłam do rondla i zalałam 1 l wywaru z kostek rosołowych - dusiłam go ok. 15 min aż pochłonął cały wywar.
Do dużej miski wrzuciłam mięso, wycisnęłam kiełbaski z osłonek, dodałam gotowy ryż oraz cebulkę , wymieszałam i doprawiłam do smaku.
Przyszła pora na nadziewanie liści kapusty. w zależności od wielkości liścia nakładałam odpowiednią ilość farszu i zawijałam jak krokiety.
Tak uformowane gołąbki parowałam 45 min w parowarze.
Podczas parowania gołąbków przygotowałam sos pomidorowy.
Do rondelka wrzuciłam puszkę pomidorów dodałam posiekaną papryczkę i bazylię a następnie rozrobiony koncentrat z mąką, jogurtem i wodą. Doprawiłam do smaku i gotowałam chwilę aż zgęstniał.

Przysmaczki szpinaki i cebulaki :)

Tak mnie dziś naszło na coś dobrego na kolację. :) Miało być  szybko i smacznie . Więc złapałam co było pod ręką i wyszły cebulaki i szpinaki:)

Składniki :

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• pół paczki mrożonego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• połowa papryczki chilli
• 1 duża zwykła cebula
• 1 duża cebula czosnkowa
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Przygotowujemy 2 patelnie. Na jednej na maśle podsmażamy drobno posiekaną papryczkę chilli i czosnek. Następnie dodajemy szpinak i dusimy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na drugiej patelni na maśle podsmażamy cebule pokrojone w cienkie piórka.  Obydwie zawartości patelni doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsze zostawiamy do ostygnięcia.
Włączamy piekarnik na 200 stopni.
Przygotowujemy ciasto. Ciasto dzielimy na 4 części, z 3 części wycinamy kwadraty, natomiast czwartą tniemy na wąskie paseczki. Na kwadraty nakładamy przestudzone farsze. Na każdy kwadrat od góry nakładamy po 4 paseczki i sklejamy po bokach. Tak przygotowane porcje nakładamy na papier do pieczenia.
Pieczemy ok. 15 min w nagrzanym piekarniku aż się zrumienią.

Szybko i smacznie :)

Nadziewane brzoskwinie

A to przepis na przekąskę który dostałam od koleżanki. Gdy pierwszy raz usłyszałam  jej skład  nie sądziłam ,że to połączenie może aż tak dobrze smakować ... :) Jak do to pory nie było osoby , która nie stwierdziłaby ,że to pychota :)

• puszka brzoskwiń
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 kostka sera typu feta (np. Favita )
• 6-7 szt. orzechów włoskich
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Do miseczki wrzucam fetę, odsączonego tuńczyka, posiekane orzechy oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Całość mieszam na gładką masę doprawiając solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowaną masą napełniam każdą połowkę brzoskwiń i dekoruję kawałkiem orzecha . Szybkie i pyszne! :)

Serowe zawijaski

 Z serii........ przekąski na wieczór gdy wpadną znajomi :)

• 3 placki tortilli
• 40 dkg sera żółtego ( np. królewski )
• mała kapusta pekińska
• 1 szt. pastelli z żółtego sera z bazylią
• sól , pieprz

Najpierw szatkuję kapustę pekińską , lekko solę i pieprzę. Ser żółty ścieram na grubych oczkach. Każdy placek tortilli smaruję obficie pastellą serową. Następnie kapustę i ser żółty dzielę na 3 porcje, układam na każdej tortilii i zwijam dosyć ciasno w rulony. Tak zwiniętę ruolny wsadzam na ok. 10 min do lodówki, poźniej łatwiej je pokroić. Po 10 min. kroję każdy rulon na 5-6 porcji , wbijam w każdą wykałaczkę i przekąska na wieczór gotowa :)